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過年的時候是可以跟親戚聚在一起的時刻

但我們家有個很困擾的問題

就是親戚都吃素....只有我們家是吃葷

 

所以每到過年要吃飯,就會很苦惱聚餐地點

要吃素的人吃葷是不可能

要吃葷的人吃素還有可能

還好突然想到我們很愛去吃的食下有約

樓上有專賣蔬食料理的食蔬茶齋

 

完全可以解決這樣的窘境

而且不只料理美味,環境也很清幽

非常適合在這樣的節日跟大家一起聚餐

 

安平區的食蔬茶齋,之前有跟大家分享過食下有約

兩家在同一地點,只是一二樓之分而已

 

 

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我們家很喜歡食下有約的料理

尤其是花雕煲系列,甚至買過真空包裝那種回家煮(真的好吃)

但今天主要來介紹食蔬茶齋,就暫且略過食下有約

因為餐廳是在二樓,所以要走旁邊的樓梯上去喔!

 

 

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沒上來二樓過,環境跟一樓是不太一樣的,這邊真的就很有蔬食餐廳的感覺(修養身性來著),像是桌椅都是用原木的,桌上還有擺放蘭花,自然明亮的環境還蠻舒服的。

 

 

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其中一隅是老闆珍藏的茶餅、茶葉、茶具..等,也是有販售的喔!茶葉、茶餅也是有分等級的,在這裡可以看到不少珍貴高等的茶葉、茶餅。

 

也因為這樣,不只可以在食蔬茶齋用餐,也可以單純來這邊泡茶聊天,餐點也都有附上普洱茶或高山茶,喝起來清香而且解膩~

 

 

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菜單本,也是採用木紋的封面,感覺特別有質感欸~

 

 

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看了一下菜單毫無頭緒要點什麼,請店員介紹,菜單裡頭的手路菜是最近剛上的新菜,我們決定就點手路菜來嚐鮮,共有五種選擇,每一份都有附高山茶跟甜點。

 

另外還有整套的套餐,就是會包括前菜、湯品、主食、甜點...等等,如果喜歡吃火鍋,也有提供蔬食火鍋可以選擇。

 

 

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百福俱臻佛跳牆,容器是迷你版的,整個質感不輸飯店料理,而且有附八寶紫米飯,容器是用類似竹筒飯的概念,還蠻有巧思的呢~

 

 

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不只名字取的厲害,運用的食材也很豐富欸!雖然是蔬食的佛跳牆,用料卻不輸葷食佛跳牆,店家在食材使用上真的講究,像是裡面的巴西蘑菇、茶樹菇、珊瑚菇都是市面上少見而且昂貴的食菜,湯頭則是用當歸、人蔘鬚去熬製的,還好菜單上有針對菜色的介紹,不然有時候很少吃還真不懂這些食材,重點是味道也好,就算不習慣吃蔬食的我們也蠻喜歡的。

 

 

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第二道是魚躍龍門海中翅,怎麼每一道名稱都有葷食的錯覺?XD

 

大家開始好奇店家會怎麼呈現每一道料理,一打開這醬料感覺很厲害,然後我一度很不識貨的以為中間是冬粉,如果你也這麼以為就把它想得太簡單了!! 中間的素魚翅是日本海藻膠,搭配用有機紅蘿蔔打成的泥做的醬料,竟然意外的清爽~

 

 

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底部有很多菇類跟蔬菜搭配,口感跟味道上其實都挺豐富的!

 

 

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第三道是耕雲種月田中榖,這名字取的太詩意了(覺得美啊~)可是光看名字猜不出是什麼料理,送來更疑惑了!是上下兩層的容器,上面還用類似荷葉(?!)包著,一打開原來是八寶紫米油飯

 

 

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大家都知道紫米飯的營養價值很高,此外店家還有加入核桃、堅果和杏仁角...等富含營養的食材,增加紫米飯吃起來的口感,吃的養生的同時也可以品嚐到美味,而下層則是搭配比較清淡的湯,因為紫米油飯的味道比較重,這樣可以相互均衡。

 

 

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下層的湯真的很清爽,用了包籽甘藍、玉米筍還有各種菇類,除了蔬菜的甘甜以外,還有菇類的濃厚香氣~

 

 

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第四道川味猴頭煲,個人非常愛這一道,可能因為偏好種口味的關係?!

 

麻辣湯頭就是用椒麻醬去熬煮的,椒麻醬則是用中藥材、燈籠椒、四川大紅袍和乾辣椒去煨煮而成,香氣直衝腦門,湯頭喝進嘴裡的麻、辣讓人欲罷不能~

 

 

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雖然不是很懂蔬食界的高檔食材,但猴頭菇我知道,要價不便宜!而且這裡面的猴頭菇給的份量多又大塊,可以盡情品嚐猴頭菇本身的味道跟口感。

 

 

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最後一道砂鍋獅子頭,是淮揚傳統名菜,獅子頭本身是用豆腐跟各種菇類打成泥,塑形後現點現炸,上桌時才可以外酥內軟,醬汁則是用蠔油+蔬菜高湯和昆布去熬煮的~

 

 

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飯後享用附上的手採高山茶,品嚐茶香同時也很清爽解膩~

還有甜點的部分沒有拍到,瞬間被大家解決掉....

 

 

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不過整餐吃下來,對蔬食料理有所改觀,沒想到蔬食其實並不難吃欸!! 而且吃到許多平常沒吃過的食材,尤其是在菇類的部分,食蔬茶齋運用的很徹底,特別愛吃菇的人可以盡情品嚐享受各種菇類的口感跟味道。

 

 

份量上來說一份都挺多的,像手路菜是單一份不是套餐式的,比較適合多人來吃的時候多叫幾道,一起分著吃。環境我們都很滿意,覺得整個用餐過程是很舒服的,加上店員親切的服務,用完餐大家都很開心,我推薦這間餐廳也放心了,畢竟總希望大家來可以吃到好吃的料理、感到滿意~

 

 

 

食蔬茶齋·蔬果料理

地址:台南市安平區郡平路335號二樓

Line ID:@naisu

電話:06-2990509

網址:http://www.gomag.com.tw/062990509.html

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