艾薇。到處走

難得跟公司請了特休，不是為了在家發懶，而是有個重要的課程要上。今年年初被朋友推入坑，迷上1/2P的陶甕烘焙；喝到後來乾脆買台陶甕烘焙機自己在家烘。但在這之前我只懂喝，誰曉得怎麼烘焙啊！嘿！這就是重點了，在1/2P買烘焙機，免費送三堂烘焙課程，管你是不是菜鳥，直接把你從不會教到會。除了操作方式，也教烘豆過程的化學原理；什麼豆種、什麼天氣、喜歡什麼風味、該怎麼調整，老師二十多年的烘焙經驗完整傳授；說真的，這些內容價值其他地方花個上萬元還不見得學得勒。
 

第一次喝到1/2Ｐ的咖啡時，第一個想法是：這是果汁吧？怎麼可以這麼乾淨？！

一般來說，金屬烘焙機雖然是世界咖啡市場的主流，但在加熱時變數多，溫度很難控制準確，聚熱也很難均勻；對咖啡豆的加熱是由豆表至豆心，烘焙出的咖啡豆常會有外熟內生的狀況。

而陶甕烘焙的優點就在於陶土本身的毛孔，在烘焙時會吸收過程產生的雜味，烘焙完不需要時間等待雜味消失（不需養豆），起鍋當下就可以馬上沖泡。另一個特點是，陶土在加熱時會產生遠紅外線，讓咖啡豆的加熱是由豆心熟至豆表，梅納反應跟焦糖化反應更加完整；烘焙出來的豆子風味純淨醇厚，花香、果香等層次都表現的非常明顯。

室外座位，如果是溫暖的天氣在這喝杯咖啡就是一種自得的享受。  

如果只是經過想外帶杯咖啡也可以；各種產地、豆種選擇非常多（當然也都是陶甕烘焙），濾泡、義式也都有；另外1/2P也有販售咖啡豆以及提供客製化烘焙服務，喜歡什麼風味儘管開口問就對了。

當天提早到了，剛好有老師之前的學生來請教他關於烘焙的問題；不藏私，幾乎可以說是有問必答。 

這就是我買的玩家級陶甕烘焙機；全台唯一專利，是老師經過多年反覆實驗研發的成果，操作簡單，設定單純，不用太多複雜的步驟就可以烘出好咖啡。 

用陶罐保存的咖啡豆，會隨時間的經過表現出更純厚的香氣。 

實在太早到了，離上課還有一段時間，乾脆先點杯拿鐵坐窗邊發呆一下。1/2P的拿鐵超甜的，入喉尾韻維持的感覺很舒服，完全不會有太過厚重或是膩口的感覺。  

時間差不多學長姊也陸續簽到，就到二樓準備開始上課啦！現場有好幾位學長姐都是咖啡老饕，原本在其他地方學習烘焙，但就在喝到陶甕烘焙的咖啡後，紛紛都跳槽來上老師的課了。現在每個都專業的跟什麼一樣，不像我這個小菜鳥。

陶土的多孔特性，傳熱慢、散熱也慢，加熱的時間雖然較長，但保溫效果非常好，溫升率穩定，幾乎不會失溫，對於烘焙時的溫度控制有非常大的幫助。反過來，金屬傳熱快、散熱更快，在烘豆時的變數控制就非常不容易了，溫度一不穩定，咖啡的香味就容易呆滯、單調，該有的風味一流失就救不回來了。 

在上課中，師母也忙著準備鬆餅和咖啡給我們享用。 

當陶甕內加熱到250度後，跟陶甕外（表面約600度）的溫差可以差異到400度左右，這400度就是陶甕本身所吸收的熱能。這時候的陶會散發出遠紅外線，滲透進豆心，穿透率高、加熱均勻，可以將咖啡豆中的綠原酸轉化為甘甜。像一般醫院所使用的遠紅外線儀器，也都是用陶的原理所製作的。 

課程內容超精彩，更多細節我就不爆雷了。接下來老師會指導該陶甕烘焙機的操作方式。  

這台是老師最新研發的鑽石機種，預計在今年咖啡展展出。加上陶瓷的外蓋，讓保溫效果加乘再加乘，要不是我機器已經買了，我還真想入手這台啊！  

從烘焙前的準備知識一路按部就班的詳細講解到起鍋。過程中有任何不懂或是疑問都可以馬上發問並得到解答，還可以聽到老師分享他這幾十年來烘豆經歷中遇過的問題跟解決的方式，真的比自己在家慢慢摸索要有效率多了。

師母一直不斷沖泡不同種的咖啡豆讓大家品嚐。淺焙、中淺、中焙等...各有各的特色，唯一相同的是，香氣與甜味的表現跟前中後段的陳述，讓我喝過一次就徹底上癮。 

課程到尾聲，大家開始反饋在家烘焙時遇到的問題；對於千奇百怪的問題攻勢，老師都相當有耐心的一一解答，真的是問不倒耶！

———

我覺得啊！不管是喜歡喝咖啡還是對烘焙有興趣，1/2P的陶甕咖啡真的值得一試；老師跟師母完全是抱著分享的心態在推廣，讓這麼好的咖啡可以被更多人喝到。如果對陶甕烘焙有興趣的，機器一台可以用很久，也不算太貴，不是人為的損害都有保固。在家就可以烘出超越專業的好咖啡，超值得投資的啊！

1/2ＰCafe

地址： 700台南市中西區五妃街227號

電話： 06 2131178